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Massa para pizza extra macia |
| Aprenda finalmente como fazer uma ótima massa para Pizza |
| Tempo de Preparo: 2h e 30 minutos |
| Rendimento: 16 porções |
Grau de dificuldade:
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| Ingredientes |
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- 4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)
- 30 g de fermento biológico
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- 3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)
- 1 colher de café de sal ou massa de alho
- Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)
- Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa
- Óleo para untar as assadeiras
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| Modo de Preparo |
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- Primeiramente prepare o fermento: em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo;
- Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado;
- Deixe descansar por 1/2 hora;
- Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante;
- Não se esqueça do óleo;
- Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo;
- Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura;
- Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha;
- Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada;
- Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa;
- Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos;
Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo;
- Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser - se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério. Estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras;
- Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora;
- A massa crescerá novamente;
- Retire do forno as assadeiras com massa;
- Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente);
- Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar);
- Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência;
- Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta;
- A massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro;
- Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa.
Receita selecionada do site Tudo Gostoso e originalmente postada por Ana Elisa Ribeiro Guidi. |
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